¿Es cierto que cuando las filas se insertan en una hoja de trabajo si se desplazan hacia abajo, incluyen cualquier fórmulas que Excel ajuste las referencias de la celda a nuevas ubicaciones?

Sí, eso es cierto. Cuando inserta filas en Excel sobre una celda que contiene una fórmula, Excel ajusta automáticamente las referencias de la celda relativa en esa fórmula para tener en cuenta las filas desplazadas. Las referencias absolutas ($ A $ 1, por ejemplo) permanecen sin cambios.