El término "ratones en lugar" se traduce literalmente como "colocar en su lugar" o "colocar en su lugar". Destaca la importancia de disponer cuidadosamente cada elemento del plato para crear una composición estéticamente agradable y equilibrada. Esta técnica permite a los chefs mostrar su creatividad y atención al detalle, mientras colocan y superponen cuidadosamente diferentes componentes para lograr una apariencia armoniosa.
El Mice-en-place se utiliza a menudo para platos como ensaladas, aperitivos, tablas de embutidos, terrinas y postres. Implica seleccionar y preparar los componentes individuales, como carnes cortadas, quesos, frutas, verduras y guarniciones, y luego colocarlos meticulosamente en el plato para servir de una manera organizada y visualmente agradable.
Al utilizar ratones en el lugar, los chefs pueden crear platos visualmente impresionantes y atractivos que atraigan los sentidos de los comensales y mejoren la experiencia gastronómica general. Es una técnica que resalta el arte y la artesanía involucrados en la preparación y presentación de creaciones culinarias.