Algunos cuchillos de cocina tiene hoyuelos , también conocido como un borde granton , para ayudar al chef. Los hoyuelos son pequeñas hendiduras poco profundas , a través de la cara cuchillo cerca del borde de corte . Estos están destinados a reducir la succión cuando la hoja se corta en un alimento y para que sea más fácil tirar de la hoja de nuevo . Los hoyuelos también están destinadas a disminuir el número de trozos de alimentos que se pegan a la cuchilla mientras se corta .
Beneficios
Hoyuelos se suelen poner en los cuchillos que cortan la carne o verduras grandes . Cuando se está cortando en los alimentos profundas , jugosas tales como los , una cuchilla lisa puede llegar a ser succionado en ; esto hace que sea difícil de cortar la comida y tire del cuchillo . Hoyuelos grandes deben reducir este problema y hacer una hoja más fácil de quitar.
Consideraciones
cuchillos de hoja lisa pueden trabajar para cortar carnes , pero un cuchillo hoyuelos mayo ser una mejor opción para las carnes más gruesas. Un cuchillo biselado es lisa , pero la hoja se sangra cerca del borde de corte . El bisel , como hoyuelos , asiste al cocinero con un corte más fácil . Debido a que la hoja es tan delgada en la vanguardia , permite cortes muy delgados.