Si estuviera utilizando una aplicación de mensajería de terceros en iOS 8, * podría * haber ofrecido su propia versión de una función de respuesta rápida, pero eso habría dependido completamente del desarrollador de la aplicación. No había estándar en todas las aplicaciones.
Entonces, no hay una respuesta universal a "Cómo usar una respuesta rápida en iOS 8" porque no existía como una función central de iOS.