1. Pre-organización y sacrificio: Las manzanas se inspeccionan y se clasifican primero para eliminar cualquier fruta dañada, magullada o podrida. Esto sucede manualmente o con clasificadores ópticos automatizados.
2. lavado: Esto generalmente se hace en una serie de lavados de agua de alta presión, a menudo incorporando:
* Jets de agua de alta velocidad: Estos eliminan efectivamente la suciedad, los escombros y los pesticidas de la superficie de la manzana.
* Recirculación de sistemas de agua: El agua a menudo se recircula y filtra para conservar el agua y garantizar una limpieza constante. El sistema puede incluir filtración para eliminar los restos y los tratamientos químicos para mantener el saneamiento.
* Cepillado: Algunos sistemas incorporan cepillos giratorios para eliminar aún más los residuos de suciedad o pesticidas obstinados. Esto minimiza el daño en comparación con los chorros de alta presión solo.
* tratamientos químicos (opcionales): Si bien no siempre se usa, algunos procesadores pueden incorporar desinfectantes o detergentes de grado alimenticio aprobados en el agua de lavado. Este paso está estrictamente regulado y monitoreado para garantizar que los productos químicos se eliminen de manera efectiva y no dejen residuos.
3. enjuague: Después del lavado, las manzanas sufren enjuague exhaustivo con agua limpia y potable para eliminar los productos químicos o escombros restantes del proceso de lavado.
4. Inspección posterior al lavado (opcional): Puede ocurrir otra inspección automatizada o manual después del lavado para eliminar las manzanas que estaban dañadas durante el proceso.
Todo el proceso está diseñado para ser lo más suave posible para evitar hematomas o dañar las manzanas mientras se asegura de que estén completamente limpios y seguros para el consumo. Los detalles variarán según el tamaño de la instalación de enlatado, el tipo de manzanas que se procesan y las regulaciones específicas que deben cumplir. El enfoque clave sigue siendo consistente:la preservación de higiene y fruta.