* Atmósfera controlada (CA) Almacenamiento: Esto implica manipular activamente la composición atmosférica dentro de una cámara de almacenamiento sellada a niveles significativamente diferentes del aire normal. Esto generalmente significa reducir los niveles de oxígeno (O2) a porcentajes muy bajos (1-3%), aumentar los niveles de dióxido de carbono (CO2) (hasta 10-20%) y a menudo reduciendo los niveles de nitrógeno (N2) proporcionalmente para mantener la presión total. Esto requiere tecnología sofisticada, incluidos analizadores de gas, sensores y sistemas de intercambio de gases para controlar y mantener con precisión la atmósfera deseada. El objetivo es frenar significativamente la respiración y reducir la actividad metabólica del producto almacenado, extendiendo considerablemente la vida útil de la plataforma.
* Embalaje de atmósfera modificado (mapa) o almacenamiento de atmósfera modificado (MAS): Esto implica los productos de empaque en una película permeable o semipermeable que permite una modificación * pasiva * de la atmósfera que rodea el producto. La atmósfera inicial dentro del paquete está dictada en gran medida por la tasa de respiración del producto en sí. El paquete permite un intercambio de gases, lo que lleva a un cambio gradual en la composición atmosférica hacia un entorno menos favorable para el crecimiento microbiano y la respiración. Esto a menudo implica reducir los niveles de oxígeno y aumentar los niveles de dióxido de carbono, pero en menor medida y un control menos preciso que en el almacenamiento de CA. El MAP generalmente se usa para paquetes individuales de productos, mientras que MAS podría implicar almacenamiento a granel con una atmósfera modificada.
Aquí hay una tabla que resume las diferencias clave:
| Característica | Atmósfera controlada (CA) Almacenamiento | Ambiente modificado (MAP/MAS) Almacenamiento |
| ----------------- | ----------------------------------- | --------------------------------------- |
| Control de atmósfera | Control activo y preciso | Control pasivo y menos preciso |
| niveles de oxígeno (O2) | Muy bajo (1-3%) | Moderadamente reducido |
| Niveles de dióxido de carbono (CO2) | Aumentó significativamente (10-20%) | Moderadamente aumentado |
| tecnología | Equipo sofisticado y costoso | Embalaje/sistemas más simples y menos costosos |
| intercambio de gas | Cuidadosamente regulado | Embalaje menos regulado y permeable |
| Extensión de vida útil | Significativo | Moderado |
| escala | Típicamente almacenamiento a gran escala | Puede ser a gran o pequeña escala |
En esencia, el almacenamiento de CA es un método más avanzado y preciso tecnológicamente avanzado para lograr el control de la atmósfera, lo que lleva a una vida útil más larga. MA Storage ofrece un enfoque más simple y más rentable, pero con menos control y, en consecuencia, una extensión de la vida útil. La elección entre CA y MA depende de factores como el tipo de producto, la vida útil deseada y las consideraciones económicas.